Andrusch Dániel, az étterem tulajdonosa, így fogalmazott: „Sokan azt hiszik, hogy a vendéglátás művészete bárki számára könnyen elsajátítható.”

Tíz évnyi alkalmazotti munka után vásárolta meg a Cica néni által fémjelezett Róma ételbárt. Ezt követően Matolcsy Ádám jóbarátja, Pintér Máté vállalkozásába lépett be, és így lett a nemrégiben megnyílt IDA Bistro tulajdonosa. Szerinte az étterem nyitása valóban nem bonyolult feladat, ám annak fenntartása már sokkal komolyabb kihívás. HVG-portré.

Hogyan élte meg azt a pillanatot, amikor az aranyifjúélet csillogása hirtelen eltűnt, és ahelyett, hogy az éjszaka fényei között szórakozott volna, inkább a munka világában találta magát? Milyen érzések kavarogtak benne, amikor ráeszmélte, hogy a szórakozás helyett felelősségek várnak rá?

Lehetett volna ez törés is az életemben, de valójában az első pillanattól kezdve elememben éreztem magam a pult mögött. Mondhatnám, hogy ugyanazokkal ugyanazt csináltam, mint addig, csak a pult másik oldalán. Nem beszélve arról, milyen jó érzés volt kézbe venni az első kétheti fizetésemet, 48 ezer forintot. Azt a pénzt én kerestem meg. Megtapasztaltam, milyen egy normál emberi lét. Lehet, hogy a 15 évvel ezelőtti önmagam most nem lenne annyira szimpatikus. Azt hiszem, komoly jellemfejlődésen mentem keresztül. Ehhez persze segített, hogy soha nem munkaként éltem meg a vendéglátást, most sem.

Pedig nem is tanulta.

A vendéglátás szele mindig is jelen volt az életemben, hiszen a nagybátyám a szakma elismert alakja, aki az Alabárdos étterem után most a Dunapark kávéház üzemeltetésével foglalkozik. Bár pincér vagy szakács képzésben nem részesültem, közgazdászként mélyebb betekintésem van az üzleti világba. Tudom, hogyan kell hatékonyan működtetni egy vállalkozást, és ez a tudás a mindennapi munkámban is megmutatkozik. Éppen ezért ez a hivatás számomra nem csupán munka, hanem egyben szenvedély is.

Megélte a szülei vállalkozásának kudarcát, de nem fél attól, hogy őt is hasonló sors érheti?

A bukás elkerülhetetlen része minden vállalkozás életének. Ha most hirtelen bekövetkezne egy világválság, nekem is könnyen be kellene zárnom a boltajtót. A szüleim számomra igazi példaképek, és arra törekszem, hogy legalább annyira sikeres legyek, mint ők. Ők saját erejükből váltak milliomossá, és még azután is talpra álltak, hogy mindent elveszítettek.