Az olasz mesterszakácsok kizárólag egy különleges tésztafajtát választanak a szupermarketek polcairól. Nézzük meg, miért éppen erre a típusra esküsznek!

Nem minden tészta egyforma - ezt az olasz mesterséfek pontosan tudják. Sokan csupán egyetlen variációt keresnek a bolt polcain, miközben a tészták világában végtelen lehetőségek rejlenek.

A száraztészta szinte minden otthon alapfelszereltségének számít, hiszen gyorsan és könnyen elkészíthető, ráadásul hosszú ideig eltartható. Azonban nem mindegy, hogy melyik fajtát választjuk a bolt polcáról. A tapasztalt olasz séfek szerint a különbség nem csupán a márkán múlik, hanem a felhasznált alapanyagok minőségén is. Lássuk, milyen tulajdonságok jellemzik a kiváló bolti száraztésztát!

Philip Guardione, New York-i étteremlánc-tulajdonos, hangsúlyozza, hogy a prémium száraztészta titka csupán két alapanyagban rejlik: a tiszta durumbúzában és a friss vízben.

Ha a tésztánál hosszú, nehezen kiejthető összetevők szerepelnek az összetevők között, akkor nagy eséllyel nem a legjobb minőségű. Guardione szerint tehát az összetevők listáját érdemes figyelni: ha csak "durum ­búza liszt és víz" szerepel, akkor jó eséllyel prémium alapanyagot választottunk.

Miután kiválasztottuk a minőségi tésztát, a séf javaslata szerint fontos, hogy a főzővizet bőségesen sózzuk, és csak akkor adjuk hozzá a tésztát, amikor forró, lobogóan forró a víz. Ez segít abban, hogy a tészta egyenletesen főjön és ne ragadjon le az edény aljára.